Nettoyer, décontaminer et désinfecter. Quelle est la différence ?
- Mardi 18 Juin 2024
- Par: BOONS FIS
- Catégorie: Installations pour mousser et désinfecter
Chaque entreprise de l'industrie agroalimentaire ne peut pas s'en passer : l'hygiène est l'aspect le plus important pour le fonctionnement continu et sûr des lignes de production. Sans danger pour les employés, les visiteurs, les produits finaux et les consommateurs. Dans ce contexte, le nettoyage, la décontamination et la désinfection sont des éléments essentiels des directives de sécurité alimentaire que le secteur met en premier. La sécurité alimentaire, l'hygiène et la qualité du produit fini en dépendent.
Diverses actions sont possibles dans la lutte contre les virus, les maladies, la contamination, la formation de biofilms, etc. Elles sont mises en œuvre conformément au processus d'hygiène et de nettoyage établi au sein d'une entreprise (de transformation des aliments).
Nous nous concentrons sur les trois actions les plus importantes : nettoyer, décontaminer et désinfecter. La stérilisation peut également être ajoutée dans certains secteurs.
Nettoyer
Le nettoyage est généralement la première étape du processus de nettoyage dans le seul but de « nettoyer » la surface de travail, l'équipement, le hall de production, ... en utilisant du savon ou d'autres produits chimiques. La saleté visible, les débris et la poussière sont enlevés. Le nettoyage n'élimine pas ou ne tue pas les germes, mais il aide à réduire leur nombre. Les agents de nettoyage alcalins ou acides peuvent être utiles.
Décontaminer
La décontamination a, en plus d'un effet plus profond par rapport au nettoyage, également la fonction de réduire le nombre de bactéries à un niveau considéré comme sûr selon les normes prescrites par la santé publique ou les certificats de l'industrie agroalimentaire (HACCP, IFS, BRC, FSSC, etc.). Les produits chimiques décontaminants doivent tuer 99,999 % des bactéries en 30 secondes pour répondre à ces exigences. Cependant, malgré leur grande efficacité, ils ne tuent pas tous les micro-organismes.
Désinfecter
La désinfection est plus puissante que la décontamination et peut être affectuée sur tissus vivants (peau humaine) ainsi que sur le matériel (de travail). Un désinfectant tue les virus et les agents pathogènes en quelques minutes. Le temps d'exposition, indiqué sur l'étiquette du produit, doit donc être respecté.
La sécurité alimentaire est une priorité absolue
En général, il est important de suivre un protocole de nettoyage et de désinfection intégré pour assurer que les surfaces sont hygiéniques et que les produits alimentaires peuvent être traités en toute sécurité. L'utilisation d'agents de nettoyage et de désinfection appropriés, ainsi que le respect des procédures adéquates, contribuent à maintenir des normes élevées en matière de sécurité alimentaire.
Dans ce blog précédent, nous approfondissons également les différentes actions et les quatre facteurs universels d'un cycle de nettoyage réunis dans le « Sinner Cercle », à savoir le temps, la température, l'action chimique et la force mécanique.